ไกรสร ปั้นเจริญ เกิดที่ จังหวัดสิงห์บุรี เริ่มเล่นฟุตบอลตั้งแต่เด็ก โดยในช่วงเรียนประถมที่ โรงเรียนวัดเสาธงทอง และได้ย้ายมาเรียนในระดับมัธยมที่ โรงเรียนกีฬาจังหวัดสุพรรณบุรี และ โรงเรียนอัสสัมชัญศรีราชา ซึ่งไกรสรได้เล่นฟุตบอลตลอดมาและเป็นผู้เล่นตัวสำคัญ ภายหลังจบการศึกษาได้ศึกษาระดับอุดมศึกษาที่คณะมนุษยศาสตร์ และการจัดการการท่องเที่ยว มหาวิทยาลัยกรุงเทพ โดยร่วมโครงการช้างเผือกพัฒนานักกีฬาไทย

ในปี 2549 ไกรสรได้นำทีมมหาวิทยาลัยกรุงเทพเป็นแชมป์ไทยลีก โดยในฤดูกาลนี้เขาได้ทำประตูไป 4 ประตู

ไกรสรมีความชื่นชอบส่วนตัวในสโมสรฟุตบอลแมนเชสเตอร์ยูไนเต็ด และเป็นแรงบันดาลใจแต่เด็กที่ทำให้เขาได้เล่นฟุตบอล